CONECCION LATINA NOTICIAS OAXACA, MÉXICO OCT/20 ING. ANASTASIO VILLAREAL Una de las actividades económicas en la mixteca baja de Oaxaca en los pueblos originarios es la crianza de caprinos, los cuales desde años remotos se dio en la trashumancia en el que los pastores guían a los caprinos por montes durante todo el año. Hoy en día y bajo los modelos extensivos o semiintensivos es como se trabaja esta actividad de pastoreo. Don Eraclio Mendoza, dueño del Rancho El Caracol, ubicado en Rio Seco, Tecomaxtlahuaca Oaxaca es actualmente el único caprino cultor que sigue realizando el pastoreo trashumante y desde hace tres años decidió realizar su propia matanza y dar apertura a la gastronomía del Mole de Caderas. El caprino Blanco Criollo Pastoreño, es una raza obtenida a través de otras cruzas de razas caprinas las cuales fueron introducidas en la región mixteca y que lograron obtener la pureza de una raza única en el mundo, siendo don Eraclio Mendoza el productor con mayores cabezas de este caprino o chivo como se es conocido a nivel nacional. Del 15 de octubre al 30 de noviembre se podrá disfrutar de esta rica gastronomía en la que se ofrece a parte del rico mole de caderas elaborado con chile costeño, guajes y pipichas, chito, ubres y chicharrón.